簡單美味的奶黃餡冰皮月餅,冷藏三天後依然柔軟可口

中秋節又要到了,如今月餅價格越來越高。今天,我決定親手製作簡單美味的奶黃餡冰皮月餅。這個食譜可以製作十七個奶黃餡冰皮月餅。冰皮月餅冷藏三天後依然柔軟可口。

·首先,製作奶黃餡。將60克牛奶粉、60克奶粉、35克小麥澱粉、35克小麥澱粉、130克牛奶和3顆雞蛋混合均勻。接著,加入50克融化的黃油和50克微波爐融化的黃油,混合均勻。然後,加入50克微波爐糖和55克糖,攪拌均勻。將混合物倒入不粘鍋中,用小火不斷攪拌。當它開始變得濃稠時,它的變化速度會很快。要不斷翻拌,按一按,以避免出現顆粒。當奶黃餡看起來像scramble蛋時,按起來仍有一點軟。因為奶黃餡完全冷卻後會變硬一些,口感會更好。用保鮮紙將奶黃餡貼緊,完全冷卻。如果需要提前一天準備奶黃餡,也是可以的。

·製作冰皮的材料包括50克glutinousriceflour、50克粘米粉、50克糯米粉、25克小麥澱粉、25克糖和200克牛奶、200克牛奶、25克ricemilk和25克煉奶。將所有材料混合在一起,表面覆蓋保鮮膜,防止水滴進入,用牙籤扎一些孔,在中火下蒸25分鐘。

·這個時候,可以準備一些熟粉,也就是將糯米粉炒熟,直到沒有生粉的味道。加入香蘭葉(也稱為潘丹葉),炒至半熟,然後冷卻備用。

·將麵團蒸好後,用刮刀切開麵團,確保完全蒸熟。加入25克玉米油,用刮刀翻拌按一按。這個時候,戴上手套,趁熱將麵團柔和順滑,這樣就變成了冰皮。接下來,可以開始包月餅了。冰皮月餅可以根據自己的喜好選擇顏色。今天,我將三種顏色混合在一起,分成三份。

·我用抹茶粉製作了深綠色和淺綠色。另一個是白色,三種顏色搓成長條,然後像這樣放在一起捲起來。

·將冰皮分成小份,大概是20克,用保鮮膜蓋著防止乾燥。將奶黃餡搓成球,大小約為20克,用保鮮膜蓋著防止乾燥。

·首先,將餅皮搓圓。戴上手套,這樣就不會粘手了。然後,用手掌按扁,大約像手掌心一樣大,將奶黃餡放在中間,用麵團將奶黃餡完全包裹起來。這樣做很簡單,直接就可以收口,餡料也完全包裹在裡面了。

·做好後,輕輕搓長一點,將冰皮月餅滾上一些熟粉,去除多餘的粉。這是一個50克的月餅模具。按住月餅形狀,這樣就可以完成了。

·這樣,冰皮月餅就做好了。製作好的冰皮月餅放入冰箱冷藏,加入約50克糖。等待一至兩小時即可享用,此時冰皮月餅口感柔軟,且帶有拉絲效果。如需保存當天無法食用完的冰皮月餅,冷凍是最佳選擇。先將其密封保存於冷藏室,待食用時再進行解凍即可。

這是冷凍後變得堅硬的奶黃餡冰皮月餅。切開後可以看到,雖然冷凍後的冰皮月餅不如新鮮製作的柔軟,但仍呈現出柔軟的口感。冰皮月餅通常作為禮品贈送,因此製作方法相對簡單。本食譜適用於製作石器力奶黃餡冰皮月餅。希望大家也能在家嘗試一下。

感謝大家的收看和支持。祝願大家中秋節快樂!同時,也祝願大家度過一個愉快的中秋節。下期再見,祝大家身體健康,萬事如意!

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