6月寧可不吃肉!也要吃6種家常蔬菜,高營養低熱量,越吃越健康

在這個炎熱的夏天,往往食慾下降得特別快,尤其是一些油膩的食物,更是不想吃,就想吃一些清淡可口的蔬菜。

蔬菜,是我們一日三餐必不可少的食材,補充營養又美味。夏天正是補充營養的大好時機,也是各種蔬菜上市的季節,下面,和大家分享6種夏季「冠軍」蔬菜,寧可不吃肉,也要多吃一些,高營養低熱量,一起看看都有哪些吧!

西藍花——低熱量

西藍花非常受減肥人士的歡迎,具有很高的營養,屬於低熱量食物,夏天沒有胃口,可以吃些西藍花,好吃又不長胖。

做法:【海米炒西藍花】

1.準備兩朵西藍花,沿著根莖拆下來,把比較大的花切成小朵,放入清水中撒入一些食鹽,充分去除雜質和灰塵,泡好以後把西藍花洗乾淨,撈出來備用。

2.準備一把大蒜,切成小粒,這樣既出味,香味還不容易揮發走。

3.鍋內燒水,加入少許食鹽和植物油,食鹽增加底味、植物油能鎖住營養保持青翠,水燒開以後舀出來一些,把海米泡一下去除多餘的鹽味,倒入西藍花快速焯燙10秒鐘,加入一點食用鹼讓西藍花更加青翠,西藍花返青斷生以後立即倒出來,用清水衝洗過涼,這樣吃起來更加的脆嫩清香。

4.把浸泡好的海米倒出來,瀝水備用。

5.鍋內燒油,放入蒜粒,開小火炒出香味,蒜粒炸至微微發黃以後倒入海米一起翻炒,把海米的鮮香味炒出來,加入半勺清水,放入適量的食鹽、雞粉翻炒化開調料,放入西藍花轉大火快速翻炒,淋入少許芝麻香油增香,芶入一點水澱粉,讓料汁更好地包裹在西藍花上面,翻勻後即可出鍋裝盤。

6.好了,一道清香營養的海米西藍花就做好了。

黃瓜——補水神器

夏天正是黃瓜上市的季節,在家常菜中很常見,含有很高的水分,清涼解暑,夏天沒有胃口,吃一些黃瓜,既能補充水分又能補充營養。

做法:【涼拌黃瓜雞蛋皮】

1.準備粉條一把,鍋內燒水,加入少許植物油,把粉條放入鍋中,大火把水燒開,轉中火煮2分鐘左右,粉條煮軟煮熟後倒出,用清水衝洗幾下,冷卻控水備用。

2.準備洗淨的黃瓜一根,先斜刀切成片再改刀成均勻細絲,把控過水的粉條和黃瓜,放在一起備用。

3.碗中打入2個雞蛋,加入少許食鹽入底味,再淋入一些水澱粉,攪拌打散成雞蛋液,水澱粉能夠增加雞蛋液的韌性。

4.鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油,倒入一半雞蛋液,輕輕轉動鍋均勻鋪在鍋邊,蛋液全部定型以後淋入少許植物油,方便雞蛋餅脫離,蛋餅周圍打卷時翻面,兩面煎成金黃色時即可出鍋,把煎好的蛋餅疊在一起,切成均勻細絲。

5.準備大蒜幾粒,拍散後切成蒜末;小米椒三個,切成圈備用。

6.盆中加入食鹽2克,味精1克,生抽5克,陳醋5克,芝麻香油10克,蔥油10克,攪拌化開調料,倒入切好的蒜末紅椒,把食材全部放入盆中顛盆拌勻,讓食材均勻裹上料汁後即可裝盤。

7.好了,一道清脆又營養的涼拌黃瓜雞蛋皮就做好了。

苦瓜——清熱解暑

苦瓜是夏天的應季蔬菜,具有清熱去火的作用,夏天比較炎熱,容易上火,可以吃些苦瓜去火、降火。

做法:【苦瓜炒肉片】

1.準備一塊裡脊肉,把肥肉和肉皮打掉,逆著紋理切成均勻的薄片,切好以後放入盆中,加入適量的食鹽、胡椒粉、蠔油,打入半個蛋清增加滑嫩感,順著一個方向攪拌均勻,肉片發黏以後淋入少許水澱粉,繼續拌勻鎖住水分,再淋入適量的植物油封住,醃製10分鐘。

2.準備苦瓜兩個,破開去除裡面的瓤和籽,把苦瓜斜刀切成均勻薄片,切好以後用冰水浸泡30分鐘,中途可以多換兩次水,這樣能有效去除苦味,使苦瓜更加的清脆。

3.再準備半個紅椒,切成菱形片,用來搭配顏色。

4.鍋內燒水,把醃好的肉片倒入鍋中,用筷子快速滑散讓肉片均勻受熱,大約焯水30秒鐘,肉片煮至七八成熟的時候,放入紅椒片快速焯一下水,倒出來控水備用。

5.鍋內留底油,放入蔥姜蒜片爆香,放入苦瓜,轉最小火開始調味:加入適量的食鹽、蠔油、雞粉,稍微淋一點清水,轉大火快速翻炒幾下,苦瓜返青以後倒入肉片和紅椒,顛鍋翻炒均勻,再淋入少許水澱粉,讓調料更好地吸附在食材表面,翻勻後即可出鍋裝盤。

6.好了,一道鮮香脆嫩還解暑的苦瓜炒肉片就做好了。

黃豆芽——「粗纖維」王者

黃豆芽清脆爽口,是一種常見的蔬菜,有「粗纖維」的象徵,可以幫助腸胃消化,緩解便秘。黃豆芽搭配粉條,鮮香美味。

做法:【黃豆芽炒粉條】

1.準備一把粉條,剪成段放入清水中浸泡2個小時,泡軟以後取出來。

2.準備一把黃豆芽,清洗乾淨備用。

3.大蔥斜刀切成小段,生薑切成菱形片,放在同一個盆中,再抓入一小把幹辣椒。

4.準備小塊豬肉,剁成肉末備用。

5.鍋內燒水,大火燒開以後倒入豆芽,焯水2分鐘左右去一下豆腥味,再倒入粉條繼續焯水1分鐘,一塊倒出來,用涼水快速衝洗免得粉條坨在一起。

6.鍋內燒油,充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油不易粘鍋,倒入肉末炒至變色,倒入蔥姜和幹辣椒一起翻炒,炒出香味以後,加入豆瓣醬炒出紅油,再倒入豆芽和粉條,快速翻勻至粉條上色,加入食鹽2克,胡椒粉1克,雞粉2克,十三香1克,淋入一點老抽調底色,持續翻炒1分鐘就可以出鍋了。

6.好了,一道簡單家常的黃豆芽炒粉條就做好了。

黃豆——高蛋白

黃豆在日常生活中很常見,黃豆含有豐富的蛋白質,深受廣大朋友的歡迎,吃一些黃豆可以提高身體免疫力。

做法:【小白菜拌黃豆】

1.準備小白菜一把,摘掉根莖放入清水中洗乾淨,控幹水分裝在盤中。

2.準備紅椒一小片,切成顆粒,主要用來配色好看。

3.鍋內加入清水,倒入少許食鹽,淋入一點植物油,加入食鹽和植物油,焯水的時候能使菜色更加鮮亮青翠,開大火把水燒開,把小白菜倒入開水中,快速焯一下水就要關火。

4.撈出用涼水衝涼,瀝乾水分後切成碎粒,裝入盤中備用。

5.切點蒜末放入盆中,加入適量的食鹽,味精,香醋,芝麻油,用勺子攪拌化開調料,倒入小白菜和紅椒粒,再倒入黃豆罐頭,攪拌均勻倒入一個小盆中,時間來得及也可以買點生黃豆泡水後煮熟。

6.用勺子壓實,找一個盤子扣在上面,反過來拿起小盆,這樣扣一下,青菜黃豆的造型就像一個圓圓的小盆,上桌很好看。

7.好了,一道清淡少油的小白菜拌黃豆就做好了。

洋蔥——殺菌消炎

洋蔥是餐桌上常見的蔬菜,雖然有一種特殊的氣味,但具有殺菌消炎的作用,夏天炎熱,容易滋生細菌,可以吃些洋蔥來預防。

做法:【洋蔥炒雞蛋】

1.準備洋蔥半個,切成寬條用手抓散;青線椒兩個,斜切成圈,和洋蔥放在一起備用。

2.準備雞蛋四個打入盆中,加入少許食鹽入底味,用筷子快速地打散。

3.鍋內倒入植物,把油燒熱以後,充分滑鍋倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油炒雞蛋的時候不容易粘鍋,鍋內倒入雞蛋,開中火把雞蛋炒成塊兒,倒出控去多餘的油。

4.把洋蔥和線椒圈放入漏勺中衝洗一下,鍋內加入植物油,油燒熱以後倒入洋蔥、青線椒快速地翻炒,加入適量的生抽,翻勻後加入少量的食鹽,把洋蔥炒至斷生,倒入剛才炒好的雞蛋,再翻炒幾下就可以出鍋了。

5.好了,一道清淡營養的洋蔥炒雞蛋就做好了。

(第一美食編輯:夏天)

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