南方的冬天又溼又冷，除了日常保暖外，便有很多人鑽進火鍋店裡尋求溫暖美食的慰藉。而在宜春銅鼓縣，首選一定是中藥當歸燉羊肉這道冬秋夏進補皆宜的傳統名菜，來通過飲食進補暖身子。
當歸，性溫，是滋補藥，羊肉，亦性溫，高蛋白，低脂肪，營養價值優於豬肉和牛肉。兩者看似風牛馬不相及的食材，在銅鼓縣人的手中，便成了一道滋補與口味於一體的進補之佳品。
客家人的傳統美味
銅鼓縣是個純客家縣，贛西北客家人聚居中心。當地人依舊保持著傳統的躬耕自給生活方式，因而來自大山的野味時鮮與農家自產的雜糧、蔬果、禽畜構成了銅鼓客家飲食的主料。
中藥當歸燉羊肉便是這樣在銅鼓縣流傳開來。雖然這道菜其他地區也有，但是當地的當歸燉羊肉，做法更加考究。
取羊肉、生薑切片，當歸洗淨掰開，切成寸長待用。羊肉有羶味，在沸水裡焯去血水，羊騷味會大大減半。然後熱鍋放油，爆香薑片，放入羊肉和當歸翻炒。當歸不宜放多，3-5g即可，不然燉出來的只剩當歸味，便吃不到羊肉的鮮香味了。
炒完後加入適量清水大火煮沸，將羊肉、當歸、調料、姜、蔥放入砂鍋中拌勻，加入適量水，文火慢燉，羊肉爛熟後，撈去姜蔥，即可食用。
經過幾個小時的慢燉，羊肉已經非常軟爛，且羊羶味幾乎沒有，當歸的精華和羊肉的鮮美融為一體，吃上一口不僅是舌尖上的享受，胃也是暖暖的。
補益氣血的佳品
除具有營養作用外，當歸燉羊肉還具有一定的治療疾病的作用，屬於中醫保健醫療食品的範疇，可以用於治療產後血虛，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虛勞不足等。
羊肉湯的功效很多，首先在平時生活上羊肉湯就具有甘溫，散寒，對於人體具備了十分不錯的補益氣血的效果，還能夠因此而強壯人們的身體，經常進行燉服的話，療效和參茸差不多。並且在羊肉湯之內依然是具有了不少的蛋白質，大量的脂肪，還有不少的維生素，以及礦物質鈣、鉀、鐵、磷等等元素，營養價值和別的湯類比較起來十分強大。
羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
羊肉湯還對婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛都有很大好處。不過這款是溫補的湯水，體質燥熱的朋友不建議過量食用哦！下面大表哥推薦幾家好吃的店，有機會可以去打卡哦！
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整理、編輯：胡代江
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