4角粽子簡單做法,按步驟一步一步來,簡單快速又好吃,太實用了

導語:4角粽子簡單做法,按步驟一步一步來,簡單快速又好吃,太實用了

這些天朋友圈曬粽子的越來越多,特別是昨天周末,很多朋友休假在家都包起了粽子。不得不說,時間過得可真快,轉眼間就快到一年一度的端午節了,端午節吃粽子是我國的傳統習俗。

說起包粽子,現在的年輕人會包得可不多,我的包粽子手藝還是跟老媽學的,因為家裡有個90多歲的特愛吃粽子的奶奶,所以不管是不是過節,媽媽隔三差五便會包一鍋粽子給奶奶備著。

每次媽媽包粽子的時候我便會在旁邊看著,有時也伸手幫著忙活,剛開始包的時候,不是漏米就是散花,好在奶奶不嫌棄,不過「熟能生巧」這句話還是有道理的,包得多了,也就練就了我一手的包粽子好手藝。現在不光在家裡教媳婦包粽子,在辦公室同事們也都來跟我請教,為了讓年輕的朋友都能熟練包出香甜軟糯的粽子,我特意將包粽子的小訣竅整理了一下分享給大家,喜歡的朋友可以參考:

四角紅棗糯米粽子:

四角粽子是最常見的粽子包法,超市和市場賣的大都是四角粽子,四角粽子包的米多,而且形狀好看還不易露米。包粽子其實很簡單,只是準備工作有點麻煩:

首先要準備糯米:包粽子我一般都會選用圓粒糯米,圓粒糯米包出的粽子口感香甜軟糯不鬆散,糯米要提前泡10個小時左右,如果準備第二天早晨包,提前一晚上浸泡上即可。

然後再根據自己的喜好準備一點花生、紅棗和葡萄乾分別用純淨水浸泡2個小時。

不管是糯米還是花生、紅棗、葡萄乾浸泡前都要先清洗乾淨,泡的時候最好用純淨水,糯米特別吸水,所以一定要多加一些水,否則上面的糯米泡不到就會又生又硬。

然後再準備粽葉:包粽子的葉子分為幹粽葉和溼粽葉,不管什麼粽葉都不能直接包,為了它的柔韌度更好,要經過「2泡1煮」,先將粽子葉放到淡鹽水中浸泡半個小時,幹粽葉要浸泡4個小時。再起鍋加水,水開後先加入一勺食用鹼,然後放入粽葉煮10分鐘,煮好的粽葉撈出放入涼水中浸泡20分鐘以後就可以用了。

加食用鹼煮粽葉,不但可以中和粽葉中的草酸,還可以使粽子葉更柔軟,包粽子時不破裂,另外,煮出的粽子口感也更好。

包粽子:先取兩根粽子葉,將硬的一頭剪掉,然後把兩片葉子交壓著鋪平後再對摺,折成一個尖角漏鬥的形狀,尖角處稍微重疊一點點,避免漏米。

然後先放入一顆花生,再加入2勺糯米(糯米中我摻了葡萄乾,不喜歡吃的也可以不加),加上一顆紅棗後再填上一些糯米,最後在兩邊各放一顆花生米,將糯米按壓緊實,使上平面呈三角形,然後把粽葉折下來,折的時候順勢將粽葉的兩側也折下去,使粽葉完全蓋住糯米,最後將長出來的一截粽葉順著拐角處折回來,用彩繩纏緊系好就可以了。

包粽子就是個熟能生巧的過程,所以包的時候不要著急,開始包得醜不要緊,只要不露米就行,多包幾個找到感覺就會很快了。關鍵的一點是要「包緊捆緊繫緊」,否則包得再好看的粽子也會漏米散花。

煮粽子:煮粽子時加水步驟也很重要,切記要先放粽子後添水,這樣粽子能被水充分浸泡透,煮出的粽子不夾生,而且水一定要一次性加足,中途不要加水。全程大約煮2個小時,再關火後燜30分鐘左右就可以開吃了。

煮粽子時,為了防止粽子漂浮起來煮不透,可以在上面放一個重一點的盆壓住。

這樣一鍋香軟糯的四角粽子就包好了,是不是很簡單?馬上就快過端午節,學著做起來吧,自己做的粽子吃著會格外香呢!我是曉峰,喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點讚+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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