【晴天的念念碎】
南瓜可蒸可煮，做粥煮湯羹或炒著吃，還可以做各種好吃的麵食，比如南瓜麵包饅頭，南瓜餅，曬南瓜幹不常見，曬制南瓜用老南瓜，曬好放1年也不會壞，今天就來說說南瓜幹做法和南瓜幹做零食，好吃，拿肉來都不換，是不是看著也像肉？
【Step1】1個南瓜約5－6斤，2個南瓜做曬乾，去皮切片，寬約1－2cm，切好的南瓜放涼水裡浸泡半小時，浸泡好撈出瀝乾水，就可拿來晾曬。
【Step2】晾曬在上下能通風的網眼工具，竹籮籃子等等都可以，媽媽的曬制工具用的紗窗布網，訂在木條上，非常好用，移到屋頂太陽下，白天曬曬傍晚移回屋裡，晾曬3-5天左右至幹透。
【Step3】曬乾後裝袋密封保存。這些曬得特別幹顏色偏白，媽媽說曬乾一些保存久都不用擔心發黴變壞。曬好的南瓜幹怎麼吃？可以用來佐菜做零食，炒菜需要先泡發軟，和其他的乾菜一樣可炒菜可燉肉，自然曬乾沒有添加劑。南瓜幹還可以做零食。
曬特別幹如下圖左，適合泡發後炒菜燉肉，圖右偏溼用來做零食，曬乾首要條件，好天氣，曬製成品乾濕度自行控制。
【Step4】曬好的南瓜條放蒸屜上隔水蒸30分鐘左右，水燒沸後改小火，讓南瓜條充分受熱吸收蒸汽，蒸製後變柔軟有韌性。
【Step5】澱粉2湯匙加100g水攪拌混合，鍋裡少許水和白糖拌勻將水燒開，不喜甜可以不放糖，把混合好的水澱粉倒入鍋燒至沸，看見冒密密麻麻小氣泡，這是澱粉漿液。
【Step6】調小火或關火，倒入蒸好的南瓜幹，倒入芝麻拌勻，還可加入切細碎檸檬皮不停攪拌，直至起糊狀，這樣能讓每一片裹上漿，再夾出擺烤盤上烤至不粘手，160度10分鐘，再低溫烘烤60度30分鐘。
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正文完
