按我們的傳統習俗，招待客人的宴席都很講究，有葷有素、有菜有湯、數量有講究，還要得體不失面。可是前幾天的中秋宴上，婆婆竟然做了個蒸南瓜招待客人，上桌那一刻我就覺得很寒酸，沒想到打來之後竟然暗藏玄機，鮮香粉糯、收穫了在座親朋的一致好評。
原來這不僅僅是蒸南瓜，而是暗藏雞肉香菇的南瓜盅，鮮香滑嫩的雞塊帶著絲絲南瓜香，看似其貌不揚，卻鮮香十足。學會了又是一道拿手菜，待客宴請再也不怕丟面子。
1.首先，我們準備一個圓形的南瓜，把一頭切平，另一頭改花刀做成南瓜蓋，家裡沒有雕刻刀的、用小刀也可以，然後用勺子把南瓜瓤挖出來，注意別把南瓜皮刮破，成品就像一個南瓜盅。處理好以後把南瓜裡外清洗乾淨，倒扣著控一下水。
2.準備一個雞腿，剁成小塊，放入清水中充分抓洗出裡面的血水，然後擠幹水分醃一下：切一點薑片和雞塊放在一起，加入食鹽、蠔油、生抽、料酒、打入一個雞蛋清用手抓勻，放置10分鐘給雞肉入味、去腥。
3.香菇幾朵，去除根蒂切成四塊；胡蘿蔔切成滾刀塊，一起用清水洗乾淨。
4.下面，我們把胡蘿蔔和香菇焯一下水：鍋內燒水、水燒開後倒入胡蘿蔔和香菇，焯水2分鐘即可倒出，用清水衝洗後備用。
5.雞塊醃好以後，把胡蘿蔔和香菇放進去攪拌均勻，然後抓入一把澱粉繼續拌勻，讓澱粉鎖住雞塊中的水分，這樣吃起來更加鮮嫩。
6.然後把雞肉、胡蘿蔔和香菇全部塞進南瓜盅裡面，準備上鍋蒸製。
7.鍋內燒水，放上蓖子，把南瓜盅放進去，中小火蒸40分鐘就可以了。
8.40分鐘後取出南瓜盅，倒出裡面的湯汁，撒點蔥花點綴一下、美味即成。
阿飛有話說：
雞塊一定要提前醃製入味，調料一次性放全，整個蒸製過程是不調味的。
好了，這道鮮香營養的南瓜蒸香茹雞肉就做好了，雞塊鮮香滑嫩，帶著絲絲的南瓜香、非常好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
正文完
