冰糖雪梨燉川貝
食材
雪梨1隻、冰糖10克、川貝5克、水150ml、枸杞10粒
烹飪步驟
1.雪梨洗淨,將雪梨的蒂部切開,挖去中間的核;
2.川貝打成粉,和冰糖一起放入雪梨內部,將蒂部蓋回,用牙籤固定住;
3.將雪梨放入燉盅,加入水和枸杞,用中小火燉煮40分鐘即可。
專家點評
中醫養生講究秋養肺。肺是人呼吸的主要器官之一,影響肺部健康的除開空氣品質以外,人為可改變的就是採用對肺功能有利的行為,比如選擇食用有幫助潤肺養肺功效的食物。
雪梨是一種常見水果,含有果糖、蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、維C等營養成分,中醫認為有生津潤燥、清熱化痰的功效,可以生吃,也可以蒸或燉,尤其適合秋天食用。
但中醫同時認為,雪梨性寒,脾胃虛寒者,不建議多吃。
川貝為百合科、貝母屬植物,是中醫治療咳嗽的常用藥材。它味微苦,有化痰止咳、清熱散結的作用,用少量川貝與雪梨一起燉煮後,可以丟棄不食用。
枸杞是經典的藥食兩用食材,有潤肺的功效。冰糖主要用於調整川貝的苦味,增加適口性。
這道湯品在秋季可經常食用,溫補潤肺。血糖高的人可以酌情減少冰糖的量或用甜味劑代替。
本期專家
趙婷
國家註冊營養師
江蘇省人民醫院營養科主管營養師
正文完