南瓜的營養價值

南瓜是生活中一種常見的蔬菜，南瓜有著極高的營養價值。南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑B胡蘿蔔素具有護眼，護心的作用。

營養價值

多糖類～南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子形成。

類胡蘿蔔素～南瓜中的類胡蘿蔔素在機體內可以轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化，維持正常視覺，促進骨骼的發育有著重要的作用。

果膠~能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。

食療價值

保護胃黏膜，幫助消化。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

消除致癌物質。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生功能。

南瓜的營養吃法

綠豆南瓜湯，可清熱解暑，適用於身熱尿赤，心悸、胸悶等，是糖尿病人的理想飲料。

南瓜粥，可補中益氣，適用於脾胃虛弱，營養不良，下肢潰瘍等。

南瓜餅，可降脂降糖，適用於血脂異常，糖尿病人的食療。