葉黃素是這幾年出境頻率較高的詞，是當之無愧的——「眼黃金」，又名植物黃體素、類胡蘿蔔素，是構成蔬果、花卉等植物色素的主要組分，也是構成人眼視網膜黃斑區域的關鍵色素。功效有：
1、電子產品發出的藍光可穿透眼球直達視網膜，對眼睛造成傷害，葉黃素可有效過濾藍光，從而避免藍光對眼睛的損害。
2、太陽光中的紫外線進入眼睛後，會產生大量的自由基，視神經極易受到有害自由基的傷害。葉黃素可發揮抗氧化作用，抑制自由基的形成，有效延緩或者預防白內障發生。
3、葉黃素還能促進視網膜中視紫質的再生成，視紫質是維持眼睛視力的重要物質，葉黃素通過促進視紫質的生成，可以使得視物更清晰，保護視力健康。
4、黃斑是視網膜上主管視力最重要的區域。補充葉黃素，可以提高人眼葉黃素濃度，提高黃斑色素密度，保護黃斑，促進黃斑發育，預防黃斑變性。
本期菜譜目錄：
菠菜卷、剁椒芹菜葉炒雞蛋、莧菜炒花生、韭菜炒豆腐乾、香菜拌牛肉；豬肝炒菠菜、蝦皮韭菜炒雞蛋、蠔油菠菜。
菠菜卷
圖文作者|噬血gg
原料：
菠菜1把、胡蘿蔔半根、木耳1小把、豆腐皮3張、雞蛋3-4個、蒜3瓣、蔥2根、小米辣2個、麵粉2勺、鹽2勺、色拉油1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、雞精1勺、白糖1勺、生抽2勺、蠔油1勺、芝麻油1勺、花椒油1勺。
做法步驟：
1.木耳提前泡發。
2.菠菜清洗乾淨，控水備用。
3.胡蘿蔔切細絲備用。
4.泡發好的木耳也切成絲。
5.起鍋燒水，加入一勺鹽，一勺油，水開下入胡蘿蔔絲焯水。
6.撈出胡蘿蔔，菠菜也焯水，變色即可撈出晾涼。
7.同樣，木耳絲也焯水過涼水，控水備用。
8.胡蘿蔔絲，木耳絲，菠菜一起倒入大盆裡面，攪拌均勻。
9.打入雞蛋，攪拌均勻。
10.加入鹽，胡椒粉，五香粉，雞精，攪拌均勻。
11.加入兩大勺麵粉，攪拌均勻。
12.豆腐皮用開水汆燙一下。
13.豆腐皮攤開，把菠菜，胡蘿蔔絲均勻的鋪在豆腐皮上面，然後卷緊實一點。
14.起鍋燒水，水開上汽大火蒸10-15分鐘左右。
15.準備蒜末，蔥花，白糖，小米辣，生抽，蠔油，芝麻油，花椒油，攪拌均勻調個蘸料汁。
16.菠菜卷放涼切成厚片，裝盤即可。