「注膠肉」已泛濫?吃了會致癌嗎?勸告:這6種肉,能不吃就不吃

注膠肉,簡單說就是「注水肉」的升級版。過去商家為了增加肉的重量就會往肉裡注水,但是這種增重的方法並不是特別理想,所以不少黑心商家開始玩起了新花樣。

有的商家會把膠注射到肉裡,不僅能夠達到保鮮作用,還能鎖住水分,並且提高肉的分量,但注膠肉吃進提煉很容易增加消化系統病變風險。

[「注膠肉」已泛濫?吃了會致癌嗎?]

注膠肉,顧名思義就是在肉裡添加膠水。商家所添加的大多是卡拉膠,這是一種常見的添加劑,在果凍中比較多。

卡拉膠具有很強的增稠和持水性能,添加至豬肉裡會讓豬肉顏色更加鮮美亮麗,同時可以鎖住豬肉內的水分,讓重量變重。

注膠肉,是指往水裡加卡拉膠或黃原膠等食用膠,混合成「膠水」後注入到動物體內,利用這些膠的凝固性、保水性將肉的水分「鎖」住。

這種「膠水」注入豬、牛、羊體內後,可導致肉吸水量增加20%以上,以達到增重牟利的目的。這種加「膠水」的肉類就是所謂的「注膠肉」。

但是有的商家為了降低成本,也會選擇黃原膠以及其他化學成分的膠水進行增重,這樣就會對身體造成一定的損傷。

卡拉膠致癌嗎?卡拉膠只要是規範食用,並不會對身體造成損傷。世界衛生組織和國際糧農組織的專家委員會早在1974年就認為卡拉膠是安全可靠的物質。美國食品藥監局也認為卡拉膠是安全的物質,批准其用於各類食品。

但是不良商販可沒有那麼好心。因為他們在使用卡拉膠的時候大多都是超標的,吃進體內必然會增加消化系統風險,也會影響營養物質的吸收,甚至會引起貧血以及骨質疏鬆的發生。

注膠肉,雖然在短時間內並不會增加癌症風險,但如果長期大量攝入帶來的後果還是比較嚴重的,甚至會增加消化系統腫瘤機率,所以在購買肉類的時候一定要擦亮雙眼。

[如何正確分辨注膠肉呢?]

1、看彈性

注膠肉的肉質比正常肉硬,因為含有食用膠等物質,所以按壓肉時,回彈的可能性較小。且摸著發黏,能聞到刺激性氣味。

2、看顏色

注膠肉的肥肉顏色偏黃,因為卡拉膠是淡黃色的,所以看肉的顏色可以區分。顏色異常的不要購買。

3、看價格

注膠肉的價格比較低廉,比正常肉便宜,所以說一分錢一分貨。如果你貪圖小便宜,必然會買到不健康的肉類食物,對健康不利。

[勸告:這6種肉,能不吃就不吃]

如今人們能夠用肉眼辨別注膠肉,但是仍然有些不良,商家會把注膠肉加入到加工肉類食物,這讓很多人根本無法堤防,對於以下這幾種肉類食物,希望您管住嘴。

【一】火鍋丸子

火鍋丸子非常便宜,哪怕是瞎玩以及撒尿牛丸或魚丸等,價格依然保持在10塊錢左右,我們都知道牛肉或蝦仁,為什麼加工成丸子之後價格反而便宜了呢?

這些火鍋丸子,多半是採用劣質肉類製作而成,其中就可能存在注膠肉,這不僅降低了食材的成本,而且能夠讓丸子更有彈性,吃起來更有嚼勁,能夠滿足味蕾。

如果經常吃這種丸子,不僅滿足不了營養需求,還會攝入過多增稠劑以及添加劑增加消化系統負擔,甚至會帶來惡性病變,所以不要貪圖小便宜,更不要長期大量吃火鍋丸子。

【二】價格便宜的熟牛肉

買牛肉的時候會發現價格一般都在50~60元一斤,甚至有的比這個價格更高,但是網上或實體店售賣的熟牛肉價格卻非常實惠,大概在30元左右。

根據商家稱:一斤牛肉煮熟之後大概僅有0.6斤左右,即便不是全熟也是0.8斤左右,按照這個數據計算牛肉,煮熟之後價格應該在70~80元以上,否則就沒有利潤可言。

但如果你買到的牛肉價格非常低,那麼大多是劣質牛肉或者注膠肉製作而成。有些商家抓住人們愛貪便宜的心理,把注膠牛肉烹飪之後售賣,普通人根本嘗不出來。

熟牛肉經過烹飪之後吃起來確實比較美味,而且根本吃不出有什麼不同,但是吃進體內會增加消化不良風險,尤其是對於未成年兒童以及中老年人會帶來消化系統功能障礙等情況。

【三】羊肉卷和牛肉卷

火鍋非常受歡迎,尤其是羊肉卷或牛肉卷,吃起來比較美味,但價格都比較高。有些人卻發現有些小攤販售賣的羊肉卷或牛肉卷,價格卻非常誘人。

但是買回家進行烹飪的時候會發現這樣的肉卷根本煮不爛,有的甚至一煮就化了,根本吃不到嘴裡,這大多都是劣質肉類,並沒有什麼營養可言。

俗話說「一分錢一分貨」,牛肉或羊肉價格本身相對比較高,如果用他們製成美食價格只會更高,如果是劣質注膠肉,那麼價格就會比較低。

我們想要吃羊肉卷或牛肉卷,可以自己學著製作購買新鮮的肉類,然後包裹起來冷凍選擇專業的工具,切成片狀,吃起來更安全更衛生。

【四】烤腸

不管是在商場裡還是在公園裡,都有售賣烤腸的,這真的是非常受小孩子歡迎。有些家長看到孩子愛吃烤腸都會買回家放入冰箱中冷藏,孩子愛吃的時候就拿出來製作。

烤腸吃起來沒味,但是價格卻非常便宜,這讓很多人感覺自己撿到了便宜的事情,但是烤腸大多都是下腳料,肉類製作而成。

當然還有些不良,商家為了增加烤腸的口感,會選擇雞肉或鴨肉等製作而成,加入了黃原膠,讓肉更加緊實,有口感,吃進體內卻會增加消化系統負擔。

【五】雞柳、雞排

雞柳或雞排是很多人愛吃的食物,即便是成年人也非常愛吃油炸食物,吃起來香脆可口,但是這樣的食物原材料並沒有大家想像中那麼好。

雞柳或雞排在製作過程中添加了食用膠以及各類添加劑,為了延長保質期還會加入大量防腐劑,即便是已經變味的雞柳或雞排,經過各種調味料醃製之後也會變成美食。

但如果經常吃這種肉類食物,很可能增加肝臟以及胃腸道的正常運轉,甚至會增加病變風險,並且經常吃這種肉類食物也會增加身材肥胖機率引發慢性病變。

【六】拌好的肉餡

如今人們工作比較忙,所以沒有時間烹飪各種美食,如果想要吃包子或吃餃子,都會去超市裡購買現成的肉餡。

羊肉餡豬肉餡或牛肉餡一直都是非常受歡迎的,並且吃起來比較美味,但是這種肉餡製作過程中很可能選擇了劣質肉類,比如注膠肉。

因為注膠肉成本比較低,變成肉餡之後,人們根本沒有辦法吃出來,但是吃進體內會增加消化系統負擔,也會增加病變風險。建議大家還是自己調製肉餡更安全更放心,當然也建議大家不要經常在外吃餛飩或肉餃子。

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