苦瓜玉米排骨湯，加上黃皮，就是一道清淡爽

藥食同源，天然的食物也是防患於未然的良藥。明天就是小暑時節了，緊接著，就是三伏天。飲食調養中，對應炎熱的天氣，降火氣、消暑熱尤為重要。苦瓜降火消暑最有效，玉米可開胃益脾，排骨具有益精補血的功效，再加上理氣消食的黃皮，四者搭配起來，就是一道清淡爽口的解暑湯品。
苦瓜是一種藥食兩用的食療佳品，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維，以及鉀、鈉、鈣等多種微量元素。雖然含有大量的苦味素，卻不會將苦味傳遞給其他食材，所含的苦瓜甙和苦味素還能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，也有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。從中醫食療的角度上來講，苦瓜味苦性寒，具有祛暑滌熱、消渴、明目、解毒的功效。
玉米是一種健康粗糧，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、卵磷脂、B族維生素、維生素E，以及鈣、磷、鐵等微量元素，還含有穀胱甘肽和玉米黃質兩種特殊的營養物質，是營養價值極高的食物。從中醫食療的角度上來講，玉米味甘性平，具有開胃益脾、潤肺養心的功效。
排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白，以及鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等微量元素，蛋白質中含有的胺基酸接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠多的營養。從中醫食療的角度上來講，排骨性溫味甘鹹，歸脾、胃經具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
黃皮素有「果中之寶」的稱謂，含有豐富的碳水化合物、維生素C、有機酸和果膠，鮮食可生津止渴，消食健胃，入菜可解膩去腥，非常具有營養價值。從中醫食療的角度上來講，黃皮性味辛涼，有疏風解表、除痰行氣的功效。
這道解暑湯品的做法非常簡單，把排骨洗淨，焯水，把玉米棒洗淨，橫切成塊，一起放入電壓力鍋中燜煮10分鐘左右，鍋蓋上的氣壓閥掉落後，改用湯鍋，連同洗淨、去除瓤籽並切成滾刀塊的苦瓜和洗淨的黃皮一起繼續燜煮10分鐘左右，用雞精調味即可起鍋食用。